和風アボカド×わさび醤油バーガー

こんばんは。
先日もちょこっと書きましたが
バーガー大学のイベントにシェフとして参加させていただくことになり。
私が考案したレシピでバーガーを提供します!

「「和風アボカド×わさび醤油バーガー」」

▼商品説明
国産牛肉100%でジューシーなパティにアボカドとクリームチーズの間違いない組み合わせ!
わさびを使った”特製わさびタルタル”には隠し味に正田醤油の再仕込み醤油を使いました。
サイドには顆粒しょうゆを使用したピリ辛マッシュポテトを添えました、

・・・なんですが、
不安すぎて試作ばかりしています。笑
以下私の試作の軌跡を紹介します。

1回目。
牛ひき肉が売ってなくて自家製ひき肉で作ったら
それはまぁうまくいかなかった。そらそうか。
全体的にまとまりがなく、コンセプトもブレる。
しょうゆを使いたいなとは思っていたけど。。。
この後新宿の3rdバーガーにMR(マーケティングリサーチ)に
出かけてわさびタルタルにしようと思った。

2回目。
バンズは本番の所ではなく高田馬場FLATで購入する。
バンズがちょっと小さめだったのと、
パティの量が厚すぎて食べにくいことを感じて
肉の量を調整することにした。。150g→110gへ。
参加者の中で醤油が苦手な人がいるとのことで
微量の醤油を使わずタルタルソースを作ってみたけど、
全然旨味がなくなってしまい醤油の偉大さを知る。。。

3回目。
パティに醤油麹を入れて旨味をアップさせる。
トマト1/4個、玉ねぎ1/5個だと食べづらく
まだ具材が大きいような気がする。
パティに塩気が欲しいのと、
タルタルにわさび感をもう少し効かせたいと反省。

本番は土曜日なのに、まだ反省点が見つかり
自分の中でこれだっ!となっていなくて不安。。。
皆美味しいと言ってくれるといいのだけれど。
自分の知り合いでない人に食べてもらう機会って
そうない機会なので、とっても不安です。
でも本当にいい経験になるな。不安だけど楽しみ。

「美味しい!」という笑顔を増やすために
私は活動するのよ。
最終調整頑張ります!

今日もごちそうさまでした。

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2 thoughts on “和風アボカド×わさび醤油バーガー”

  1. なおくん より:

    ワサビを使った和食が見てみたいです。

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