じゅわっと塩豚だいこん鍋

こんばんみ!
ダイエッターの味方は何と言っても鍋!

◆塩豚だいこん鍋

今日の主役は塩豚と大根✨
大根は皮をむいて切って冷凍しておいたのよ〜〜
冷凍したまま鍋に入れれば
通常より早く染み込んでくれます!
塩麹で作る塩豚と一緒にいただきます。
肉の重量の10%量の塩麹で漬け込むこと半日…
もちろん一晩寝かした方が美味しいです!

つゆの出汁は干し椎茸からとりました。
これまた朝から冷水に浸けること半日…
塩豚の塩気も考慮しながら
具材を入れた後、
塩胡椒・酒・うすくちしょうゆで味を調えました。

〆は雑炊でした。
ホントはラーメンが合うんだろうけど(^_^;)
わがままなお客さんの要望に答えてみた。
ごま油、出汁醤油を加えて卵でとじ、
黒ばらのりとネギをトッピング。

説明しよう!黒ばらのりとは
伊勢志摩の豊かな海で採れた上質な海苔を
板海苔にせずそのままの姿で乾燥させた乾海苔なのじゃ!
これも客先で余ったからといただいたものだけど
調べたら15g450円くらいするものだった🙄
海苔好きにはたまらない逸品!

結果…黒ばらのりのひとり勝ち。
風味がすごく強くて、それでいて他の味をひきたてる。
素晴らしい*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)’・*:.。. .。.:*・゜゚・*
すごくおいしくできました。
まっでも私は我慢してあまり食べなかったよ😂
本番まであと20日もない〜😂

明日も休みって素晴らしくない💕
3連休最高!!!!!
いい夢見ます。

今日もごちそうさまでした!

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