賛否両論@恵比寿

お久しぶりです!!今日は特大号(笑)でお届けします。
先週、ついについに『賛否両論』に行くことができました。
長ったらしい私の総評は最後にして、
おまかせコース6500円の詳細をどーんとご紹介いたします!

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ずっと思い続けた私の憧れのそのお店は、
恵比寿と広尾の真ん中にひっそりと佇んでいました。

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恵比寿から歩くこと15分。やっと見つけた。
笠原さんはいるだろうか。

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・・・まあ、いませんでした。笑
生ビール700円で乾杯。
いつも同行している営業の上司と。

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01.先付
『クレソンと金時人参・ほたるいかの辛子酢味噌和え』
ほのかにゆずの香りがしました。

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02.揚げ物
『新筍とおぼろ昆布の揚げ物』
すだちを絞って。ビールが進むお味でした。

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03.椀物
『えびと春キャベツのしんじょ』
やさしいお出汁の味をたっぷりと吸い込んだ一品。

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04.お造り
『ぶり、かますあぶり、みずダコ、真鯛のお造り』
奥に写っている「筍醤油」に衝撃。
筍をすって醤油に混ぜたもの。魚も醤油もおいしくて日本酒が進みます。

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ちなみに日本酒を頼むとおちょこを選ばせてくれます。
私は富士山のもので、「新亀」という日本酒にしました。
1合1000円でした。料理に合うよう、辛口の日本酒が多く用意されていました。

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05.焼き物
『さわらの焼き物』
モロヘイヤと大根おろしが混ぜたモロヘイヤおろしを添えて!
大根おろしに食材を混ぜるのは
笠原さんの料理本でも紹介されていたので知っていました。♡
周りに散らしてあるのは、ふきのとうだそうです。

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06.汁物
『新玉ねぎのすり流し』
やさしいやさしい出汁と玉ねぎの甘味。

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07.箸休め
『いぶりがっこ~マスカルポーネ添え』
発想がいいよね。いぶりがっこも、洋風に!
漬物がそこまで好きじゃなくても食べやすかった。

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08.食事
『しじみ出汁のタイと岩ノリの炊き込みごはん』
香の物、赤だし味噌汁と一緒に。
しじみ出汁の炊き込みごはんって初めて食べた!
土鍋で炊くごはんって、やっぱり幸せ。おこげもしじみ味。

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09.菓子
デザートは何がいいですか、と聞かれました。
1種類から、全種類まで選ぶことができます。

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ここぞとばかりに全部頼みました。笑
だってもう来られないかもしれないもん。
だいぶおなかいっぱいだったけど、とり将プリンが食べられて幸せ!
黄柚子シャーベットも、口の中がさっぱりして美味でした。

≪お会計≫
おまかせコース ¥6500-
生ビール ¥700-
日本酒 ¥1000- ×2
サービス料が10%ついて、だいたい1万円くらいでした。

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【総評】~本当に、行けてよかった憧れの店

私が笠原さんのファンになったのは、
料理本を買って作ってみて本当においしかったから。
今回、賛否両論に実際に行ってみて、
本当に笠原さんの店に来たんだと実感したし
料理本の完成度に脱帽した。
とっても生意気なんだけど、
つまり「料理本の域をでなかった」。
お店だから、自分で作る笠原さんの味よりもさらに上の味を求めて、
予約のとれない状況もあいまって
かなり期待をしすぎちゃったなあという印象。
私は出汁もしっかりとって、材料もすべて同じように揃えて
料理本の通り再現していたから、
「やっぱり、お店で食べる味は自分とは別格だなぁ!」という
期待通りの感動は得られなかった。
ぜーんぶ美味しかったし、大満足ではあったんだけどね。

あと、これはパフォーマンス問題なんだけど、
カウンターで調理する人々が全員若すぎて(おそらく18~38)、
すべての食材をタッパーから出している姿はあまり見たくなかった。
蒸したりはしていたけど、主に盛り付け係というか。。。
笠原さんが指示して作っているのをタッパーに入れているんだろうけどね…
その姿に少し興ざめした、と上司もおっしゃってた。
それもわかる気がする。

すべて行かなければ、食べてみなければわからないことだったし、
憧れを憧れで終えることなく実際に行けて本当によかった。
今回は部長のおかげで行けたことなので、
さかのぼって本当に転職してよかったと思う(笑)
想像通り・期待通りではなかったけれど、
それでもやっぱり私は和食も笠原さんの料理の味が大好きだし、
今後も料理本を買ったり真似して作ったりしようと思う!
ただ、もう予約を取るために努力はしなくてもいいかもしれないなw

以上、長々とお付き合いいただきありがとうございました!
本当にごちそうさまでした♡

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