タンドリーチキン、豆腐ガスパチョ

こんばんは。
今日は個人的に特別な日だったので
ごちそうを作りました。

◆タンドリーチキン
◆アボカドとほうれん草のバルサミコサラダ
◆豆腐ガスパチョ
◆バター醤油ライス

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タンドリーチキン。
鶏むね肉とセロリ、にんじんを切って
調味液に漬け込んでオーブンで焼きました。
とても美味しくできたので、調味液の内訳をメモ。

・ヨーグルト:90g
・ケチャップ:大さじ3弱
・中濃ソース:大さじ1弱
・はちみつ:大さじ1/2
・カレー粉:小さじ2
・塩コショウ:適量

20-30分漬けて、
230℃のオーブンで12分焼きました。

アボカドとほうれん草は
バルサミコ酢・オリーブオイル・塩コショウでシンプルに。
隠し味にちょっと砂糖を入れるといい感じです。

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豆腐ガスパチョ〜。ガスパチョはスペイン発祥の冷製トマトスープです。
お手軽に、トマトジュースを使用しました。
水切りした豆腐と、温泉卵・醤油をプラス。

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とろーり。
トマトジュースは無添加のものを使ったので
塩・砂糖・胡椒で味を調整しました。

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バター醤油ライス。
そのまんまです。笑
具は、ニンニク・セロリ・玉ねぎ・大根の葉で。
トッピングにセロリの葉を添えました。

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実は、今日が7年記念日だったのです。
明日から8年目に突入します。長いなぁ。
あっという間といえばあっという間だったけど、
それなりに色々あったし気持ちもとっても変化しました。
生きていれば、状況も気持ちも変化するのは当たり前だけど
その中で何を一番大事にしていくか、
揺るぎないものを見つけながら生きていきたいと思いました。
感謝と尊敬と許しの気持ちを忘れず向き合っていけたらいいな。なんてね。

今日もごちそうさまでした!
明日もお仕事がんばります。

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