ゆかぴ食堂*初出店*

先週土曜日、大学時代のサークルのOBライブがありまして
ゆかぴ食堂初出店いたしました!!皆様のおかげで無事完売しました。
宅飲みで家に人を招待するのとはわけが違う大変さがありました…
忘れないうちに、ここに記録したいと思います。
長文になってしまいましたがお付き合い下さい。

これは仲良しの後輩ちゃんが作ってくれたフライヤー。
昼の12時開店だったので、お昼のサンドイッチとおつまみに唐揚げ。
どちらも限定50食という、適当に決めた食数に後々苦しまされることになるとは…!
私の小話裏話はさておき、まずはレシピを公開したいと思います♡

鶏の唐揚げ。

▼材料▼
・鶏もも肉:3枚
・しょうゆ:大さじ2
・酒:小さじ1
・ごま油:小さじ1
・にんにく&生姜:3g(すりおろす)

・片栗粉:小麦粉=1:1
・サラダ油

▼作り方▼
1.鶏もも肉を一口大にカットする。
2.材料をすべてビニール袋に入れて寝かす。(私は2晩寝かしました)
3.片栗粉と小麦粉を1:1で混ぜ、鶏肉につける。
4.180度の油で2分揚げる→4分放熱し余熱で火を通す→さらに1分揚げる
*余熱で火を通す+2度揚げすることで冷めても肉が固くなるのを防ぎます。

ハニーマスタードチキン。

▼材料▼
・鶏もも肉:2枚
・酒:小さじ2

・マスタード:大さじ3 / マイユの粒マスタードを使用
・はちみつ:大さじ1 / もち蜂蜜を使用
・バター:5g
・しょうゆ:小さじ2
・レモン汁:小さじ1

▼作り方▼
1.肉は筋切りをして縮みを防ぐ。酒を振って少し置く。
2.材料をすべてビニール袋に入れて、冷蔵庫で寝かす。
3.フライパンでこんがりと焼く。
片面は焦げ目をつけて。ひっくり返したら蓋をして蒸し焼きにして火を通す。

えびアボカド。アボカドディップのレシピです。

▼材料▼
・アボカド:1個
・わさび:小さじ1
・しょうゆ:小さじ2
・マヨネーズ:大さじ3弱
・砂糖:小さじ1
・レモン汁:小さじ1
・塩コショウ

▼作り方▼
アボカドをつぶして混ぜたらできあがり!
アボカドディップは冷凍しても大丈夫です◎
えびはむきえびを塩茹でしただけ。

サンドイッチの野菜は
レタス/トマト/オリーブ/ピーマン/アーリーレッドを使用しました。
具沢山すぎて食べにくかったとの意見も^^;
どうせならフレッシュ野菜+具沢山がうれしいと思い
このラインナップにしたのですが…塩梅が難しいところでした。

唐揚げ50食分は、計算したら鶏もも肉6kg分で。。。
サンドイッチ用のチキン25食分は2kgで、使用した鶏もも肉は合計8kg。
原料を買った時点ですでに心が折れました笑
一口大に切るのも一苦労。味のブレをなくすため
倍量で作ったりしないでレシピ通りに3枚ずつ漬けたので仕込みも大変でした。
しかも、固くなるのを防ぐために2度揚げ方式をとったので結構時間がかかり。
朝4時起きでひらすら6kgの唐揚げを揚げ続けるという^^;
さらに、それを運搬するのがとっても大変で><
めちゃくちゃ重い段ボールを抱えて1人電車で移動…
じろじろ見られるし腕はぴりぴりするしで、めっちゃ疲れました。
途中から手伝ってくれた後輩たちが天使に見えた笑 ありがとう!!
美味しいよー!と3個も4個も買ってくださった先輩と後輩もいました。
心の底から感謝((>_<))

ここだけの話、もう終わったことなので言ってしまいますが、
ハニーマスタードチキンは、少し味が薄かったんじゃないかと思います。
実は仕込み中に途中でマスタードが切れてしまい^^;
鶏肉2枚での分量のところ、2.5枚~3枚にしてしまったから。。
+α、しょうゆやら塩やら味を追加する何かをすればよかったんですが、
味ブレが怖くてできませんでした。。。ごめんなさい。
なので、上のレシピでちゃんと作ったら
実際に食べたものより美味しくできると思います。笑
ぜひ作ってみてね。

サンドイッチの小話もう1個。
サンドイッチを包む袋が全然売ってなくて、50個手作りしました笑
みんなは何も考えず捨ててたと思うけどねw
探したら楽天に売っていたんだけど、規格が200枚とかで多すぎたり
送料の方が商品より高かったりで買うのもバカバカしいと思い。。
100均で買ったワックスペーパーを切って折ってホチキスして…と
夜な夜な1人で作ったのです。涙ちょちょぎれるぜ。

食堂では、BeerBarを併設して瓶ビールを一緒に売りました。
ラインナップを考えたのは先輩たちなので
私はあまり関わっていないんですが。
こちらも売れ行きがよくて、完売いたしました!
ブルックリンラガーがいちばん人気だったかな。
TOKYO BLUESセッションエールというビールは
ライブにぴったりなラベルのかわいいビールでした♪

今回私の思い付きから このように趣味を爆発させてしまったわけですが、
色んな人の手を借り無事成功して本当によかったです。
普段は家で手料理をふるまうだけだったけど、それとは違い
お金をもらって提供するという責任や重圧を感じました。
気軽に感想を聞けない・感想を聞くのが怖かったです。。。
実際この味でこの値段かぁ、高いな。と思われた方もいると思います。
この場を借りて謝ります。ごめんなさい。

それにしても、新しいことへの挑戦は学び取れることが多々あり、とっても良い経験になりました。
私はこういった外食や小売業態を客先と仕事しているわけなので、
お客さんの悩みや気持ちも少しわかり。仕事にも繋がる貴重な経験となりました。

この企画をほめてくださった皆様、商品を買ってくださった皆様、
「美味しいよ」と声をかけてくださった皆様、
イベント運営に協力してくださった方々、運営を許してくださったイベント会場の方々…
皆様に心よりお礼申し上げます。

大変だったけどめちゃくちゃ楽しい1日でした。
ほんと、準備がんばってよかったなあ。
準備を頑張ると本番楽しいのは、どのイベントでも変わらないのかもね。
来月は人生の一大イベントともいえる結婚式が控えていて、私はまた準備準備に精を出すのです。
一生の思い出にしたいです。がんばろう。

おわり。

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