しっとり鶏ハム、海老とにらのエスニックスープ

こんばんみ〜

◆しっとり鶏ハム
◆れんこんのナンプラーきんぴら
◆鶏皮ポン酢
◆海老とにらのエスニックスープ

鶏ハムを久しぶりに作りました
朝、とり胸肉をソミュール液に漬けて出勤した!
ソミュール液は、水600ml、砂糖15g、塩30gを沸騰させたものです。
お好みでハーブを入れるといいらしいので、
私はローズマリーとローリエを入れました。
帰宅後は胡椒を強めにまぶしてからラップでくるくる巻き、キャンディ状にして縛って。
沸騰したお湯に入れて、30秒茹でて火を止めてそのまま冷まします。
余熱で火が通るのでしっかり冷ますことが重要!
しっとりと美味しい鶏はむ。
このままでも美味しいし、サラダに入れても良いし、
ソースを変えても。照り焼きにしても。
使い勝手抜群な作り置き食材!
今回も多めに作ったので役立ちそうで楽しみ〜

副菜は、鶏皮ポン酢と、れんこんのナンプラーきんぴら!
鶏ハムを作る時に鶏皮とっておいて鶏皮ポン酢にしました。
ポン酢のほか、赤い柚子胡椒を入れてピリッとさせるのが好きです。

蓮根のきんぴらはナンプラーを使ってみました。
ごま油大さじ1で炒め、酒大さじ1、みりん小さじ1、ナンプラー小さじ1を入れて炒めました。
最後に鰹節をからめたら出来上がり。
複雑な味で結構美味しかったよ。

海老とニラのエスニックスープ。
こちらもナンプラーを使って!
鶏ガラ・ナンプラー・レモン汁・醤油:小さじ1ずつ入ってます。
水は400mlくらい。あと塩は小さじ1/4。胡椒はお好みで!
「これ美味しいね」いただきましたぁッ!

昨日は小江戸川越マラソン10km
無事完走いたしました〜
頑張った…キツかった…
インスタのストーリーに完走したーってあげたら
みんながお疲れ様って言ってくれて嬉しかった(T_T)
普段全く走ってなくても、気合いで走れるもんなんだね…!
今日は太ももの筋肉痛がひどくてマジで歩けないです。笑
階段昇降がホント何の苦行?って感じ。。
私もアラサー真っ只中だし、普段から運動しなきゃだよなぁ。
来年は頑張ろう、来年は来年は来年は…

今日もごちそうさまでした!

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