野菜たっぷりリボリータ

昨日はイタリアン・トスカーナ地方の郷土料理を作りました。

◆野菜たっぷりリボリータ

リボリータの「Re(リ)」は「再び」
「bolitta(ボリータ)」は「煮込む」という意味。
冷蔵庫の余り物野菜、豆、硬くなったパンを何度も煮込んで作るエコな料理です。
本場では白いんげん豆と黒キャベツを使うのが一般的とのこと。
日本ではそんなもの余りません！笑

◇リボリータ
参考までに私が入れたものを書きますが、
食材は何でもいいんです。
シンプルな味付けなので
にんにくは入れた方が美味しくできます。

にんにく、生姜、ひよこ豆、たまねぎ、
人参、赤・黄パプリカ、トマト、
セロリ、なす、しめじ、えのき、鶏肉

①好きな食材を1～2cmに切る
②オリーブオイルで炒める
③火かとおったら白ワイン50mlを入れてぐつぐつ
④ひたひたになるくらいまで水をいれ
鶏ガラスープ大さじ1弱(コンソメでも可能)をいれる
⑤沸騰したらパンをちぎっていれる
⑥パンがとろとろになったら塩で味を整える
⑦器にうつし粉チーズ、ブロッコリースプラウトを飾ってできあがり。

●にんにくをいれること
●旨味かでる食材をいれること
(肉、玉ねぎ、トマト、セロリなど)
●野菜のだしが出るるまでよーく煮込むこと
●バケットなどのパンをいれること

このポイントを守れば美味しい
リボリータが完成できると思います！
野菜の分量によって鶏ガラと塩加減も変わるので
味を見ながら調整してね。

ほっこり温かいパンがゆ。
野菜がたっぷり食べられるヘルシー料理なので
ぜひ作ってみてください！

＊

今年もあと10日です！
営業は怒濤のの忘年会シーズン～
美味しいお酒が飲める幸せ噛みしめる…笑
今日も元気にがんばります＼(^^)／